Суші замовляють цілими сетами для вечері, обіду в офісі, фуршетів, весілля, ювілеїв тощо. Варто бути уважними і знати декілька секретів, щоб замовити по-справжньому якісні та смачні роли, які сподобаються вам та вашим гостям. Ми зібрали для вас корисні поради від професійних сушистів.
Головні ознаки якісних суші
Коли ви обираєте суші, обов’язково звертайте увагу на їх зовнішній вигляд та смакові характеристики окремих інгредієнтів. Ось найважливіші критерії:
- М’який та ледь відчутний аромат риби. Для суші використовують морську сиру рибу, тому вона і не має інтенсивного запаху. Якщо він є, то, скоріше за все, була використана річкова риба, або морська, але не дуже свіжа.
- Глянцева, однорідна поверхня риби без розводів та затемнень. Це важлива ознака якісного продукту у такій страві від японської кухні.
- Ідеальна консистенція рису: не переварений, не надто розсипчастий. Правильно приготована крупа також не має бути пересушеною та щільною, без тріщин, сколів та жовтих плям. Бажано обирати круглий рис з високим вмістом крохмалю.
- Пласт норі має бути рівномірним, досить м’яким та еластичним.
- «Гумовий» пласт норі з нерівномірною структурою є неякісним. Гарні листи водоростей мають бути м’якими та еластичними.
- Обирайте васабі до страви. Він повинен бути гострим та ароматним. Завдяки цьому гарно розкриває смак риби у продукті.
- Не забувайте про імбир. Має пряний ніжний смак та відновлює смакові рецептори. Це обов’язково до усіх японських страв.
- До суші звичайно використовують різноманітні соуси – унагі, ткемалі, барбекю.
Важливо звертати увагу також і на морепродукти. Восьминоги та кальмари мають бути дуже пружними на дотик, а от інші морепродукти, навпаки, делікатними, з тонким приємним ароматом.
Не варто вестися на надто дешеві пропозиції. Смачні та якісні суші, які відповідають усім стандартам, не можуть продавати за безцінь. Якщо ціна сету надто низька, це значить, що для його приготування використовувалися неякісні продукти, поклали дуже мало сиру та риби, а сама вага суші не дотягує до стандартної.
Як обрати японське блюдо – суші для компанії
Якщо планується вечірка або застілля на честь якогось свята, потрібно, щоб було достатньо закусок для усіх присутніх. Практичний вихід – це замовити різноманітні сети суші. Тут варто врахувати такі нюанси:
- Вага. Для двох людей вистачить комбо, яке містить всього 2-3 позиції. Для не дуже великої компанії підійде сет вагою 1 кг (це десь по 6-8 ролів на одну людину). Для великої кількості гостей можна замовити набір від 3 кг і більше.
- Основні позиції. До сету можуть входити як класичні, так і авторські суші. Спробуйте найпопулярніші з них – «Філадельфія», «Каліфорнія», «Нігірі», «Гункані», «Рожевий дракон». «Золотий дракон». Обов’язково додайте якісь нові види для розширення гастрономічного досвіду. Наприклад, «Ебі Темпура», «Сяке», «Орітцу сет».
- Індивідуальні вподобання гостей. Хтось віддає перевагу лососю, а хтось любить тунець. Про смакові вподобання гостей краще дізнатися заздалегідь. Начинка може бути любою.
- Технологія приготування. Суші можуть бути холодними, теплими та навіть запеченими. Ці продукти відрізняються калорійністю та інтенсивністю смаку.
Щоб зробити замовлення з доставкою максимально вигідно, слідкуйте за акційними пропозиціями. Чим більше об’єм партії, тим нижчою буде вартість. Вибирайте якісні позиції в суші барі в Одесі.